Eneko Galarraga
Cocinero profesional
Cocinero profesional
Soy Eneko Galarraga Aranguren y nací en San Sebastián en el barrio de Gros, a orillas del mar cantábrico. Me defino como un buen cocinero profesional. Me gusta ser creativo en mis platos, teniendo siempre presente mi cultura vasca en la gastronomía, y creo en el trabajo en equipo.
Tengo un extenso conocimiento en toda la variedad de alimentos así como experiencia en dirigir una brigada amplia de cocineros, incluyendo banquetes, menús de grupo, elaboración de platos nuevos y cartas de temporada. Valoro la puntualidad, el orden y la buena organización.
Elaboraciones de todo tipo de aperitivos diseñados por mí mismo. Eventos y bodas de gran envergadura, liderando una brigada amplia de cocineros. Dando eventos a largas distancias de la cocina central como fincas, cortijos, casas particulares y adaptado a todo clase de cocina que demanda el cliente.
Curso intensivo de cocina contemporánea, estando siempre actualizado a las nuevas tendencias gastronómicas.
Realizé prácticas durante 4 meses en el restaurante El Celler de Can Roca junto al propietario y gran profesional Juan Roca, en el año 2002.
Finalista del concurso que se celebró en Sevilla, presentando la esfera juguetona de tapenade de altramuces con tar-tar de gambas.
Jefe de cocina durante 2 años en el elegante Restaurante Oriza, situado el centro de Sevilla, desde año 2012 al 2015. El siguiente vídeo es una entrevista para el programa Zoom tendencias de TVE1.
Finalista en el concurso que se celebró en Andalucía Sabor 2015.
Galardon otorgao por la Guía Repsol, un reconocimiento que obtuvimos en el restaurante Oriza cuando estuve de jefe de cocina, gracias a todo el equipo del restaurante.
Una experiencia inolvidable, 3 de días intensos de ponencias de los mejores restaurantes y cocineros del mundo (Joan Roca, Ferran Adriá, Dani García, Martin Berasategui...), aprendiendo nuevas técnicas culinarias y probando productos nuevos.
